Stilling: Evisdom > miljø >

Hva er en Ansjosfamilien?

ansjos er en havgående fiskearter funnet i et stort spekter av miljøer. Det har vært en populær kilde til mat for mennesker siden romertiden, da fisken ble brukt i et bredt utvalg av retter, inkludert en gjæret fiskesaus kalt Garum. Det ansjos er en mørk, fet fisk som enkelte forbrukere i stor grad nyte på salater og pizza, mens andre forbrukere kondisjonert til mer bleke fisker forakt de ydmyke ansjos.

Det ansjos er knyttet til sild, og er en liten silvery fisk med et grønnaktig skjær. Den ansjos overstiger sjelden fem inches (12 cm) i lengde. Ansjos reiser i store stimer av fisk, noe som gjør dem enkle å høste for mennesker og dyr rovdyr alike. Den ansjos spiser generelt plankton, og i sin tur gir fôr for en rekke marine arter, hvorav noen følger skoler av ansjos å sikre en konsekvent kilde til næring. En skole av ansjos kan være et fantastisk syn når den reiser nær overflaten, med sollyset blinkende fra tusenvis av fisk.

Fordi ansjos har vært tungt fisket i århundrer, enkelte bestander av fisk er i faresonen. Med ankomsten av kommersiell tråler fiske, begynte forskere å innse at ansjos står overfor en miljø krise, og anbefalte at kontrollene settes på plass på ansjos fiske før det var for sent. Som følge av dette har mange land begynt å regulere ansjos fisket nærmere, vel vitende om resultatet av overfiske av Kingpin arter som nærer en rekke større rovfisk.

Ansjosfamilien blir oftest konsumert bevart, og fisken er ofte brined eller pakket i olje slik at de kan brukes året rundt. Ansjos er ofte funnet pakket i salt, og da bør de være gjennomvåt og skylles før konsum. Fisken er bevart med bein intakt, fordi de er små og myke nok til å bli spist sammen med fisk og størrelsen på ansjos er slik at fileten ikke er realistisk mulig. Ansjos er også deilig frisk, og ofte vises grillet, pakket rundt matvarer, eller blandet inn pasta sauser.

Det ansjos er noe urettferdig baktalt av forbrukere, fordi fisken faktisk er rik på sunne omega-3-syre og det mørke kjøttet ikke bærer så mye kvikksølv som mange hvite fleshed artene. Ansjos gir en særegen og kompleks smak som kan være en fremragende tillegg til mange middelhavsretter, hvor fisken har blitt populært integrert i århundrer. Brave forbrukerne kan også spise konservert fisk rett for de helsemessige fordelene, selv om smaken av ansjos er bedre når varmebehandlet med andre matvarer.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------