Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Chipolatas?

Chipolatas er små svinekjøtt pølser som er italiensk opprinnelse. De nøt hele Europa med spesiell popularitet i Storbritannia som en frokost pølse. Opprinnelsen til chipolatas tyder imidlertid på at italienerne mest brukte disse krydrede pølser for hovedretter under lunsjen eller middagen måltider.

Records dateres tilbake nesten 400 år notere en italiensk løk småkoke kalt cipollata , som kan ha minst stundom med tillegg av svinekjøtt pølser. Begrepet cipollata er nærmere knyttet til det italienske ordet for løk, cipolla enn det er et ord for pølse. Så cipollata har kanskje ikke alltid inkludert chipolatas.

I Frankrike chipolatas ofte fungert som et tillegg til kjøtt eller grønnsaker som er stekt og så glasert med Madeira. En slik rett kan kalles a la chipolata , som betyr med pølser.

Chipolatas i Frankrike ofte avvike noe i ingredienser enn sine britiske fettere. Fransk chipolatas tendens til å være laget av grovt hakket svinekjøtt Butt or Shoulder, stappet inn i en saus. Krydder kan inneholde koriander, gressløk og timian. Av og nellik eller røde pepper flak kan legges til blandingen før kjøttet blandingen er stappet inn casings.

British chipolatas vanligvis legge ris til kjøtt, noe som kutter ned litt på fettinnhold, men legger mer karbohydrater. Ofte britene referere til alle typer små svinekjøtt pølser som chipolatas. Franskmennene har en tendens til å være mer bestemt på å definere chipolatas som en bestemt type pølse.

De fleste er bosatt i USA vet chipolatas som en italiensk pølse, selv om de i stor grad ligner mange av frokost koblingen pølsene ofte i bruk. Chipolatas kan være en deilig avveksling som de tilbyr ekstra krydder og en "italiensk" smaken, som kan live opp omeletter eller gjøre et utmerket tillegg til tradisjonelle eggretter, som stekes, kokes eller eggerøre. Chipolatas er spesielt gode i frittatas, eller for en italiensk inspirert quiche også.

American chipolatas pleier ikke å ha lagt ris, men hvis man foretrekker dette smak, kan man kjøpe britiske chipolatas på Internett. De er også ofte tilgjengelig i gourmet eller International matbutikker, og kan gi en med en sammenligning mellom britisk og amerikansk mat.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------