Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Steak Frites?

Steak Frites er en amerikansk betegnelse på en bestemt type fransk frites, vanligvis mer eller mindre analoge til det britene kaller sjetonger. Som det er mange ulike typer preparater for fransk frites, begrepene brukes for å beskrive dem varierer fra land til land og region til region. Steak Frites vanligvis imidlertid se tett kutte kiler av poteter tilberedt på samme måte som vanlig fransk frites.

Den egentlige opprinnelse franske frites er et spørsmål om noen debatt, med ulike land hevder ansvar for sine opphav. Belgierne mener at de var progenitors franske frites, så langt tilbake som i 1680, hvor potetene ble holdt for å stekes som en erstatning for lite stekt fisk i de kaldeste vintermånedene. Andre mener at Spania var det første landet til å spise på stekte strimler av poteter, for det meste peker på det faktum at Spania var det første europeiske landet som har poteten innført fra den nye verden.

Landets mest tro på Amerika har sitt opphav fatet, da attestert av de vanligste navnet, er Frankrike. Franskmennene, derimot, har en tendens til å abonnere på troen på at parabolen er belgiske. Thomas Jefferson, på begynnelsen av det 19. århundre, beskrev et fat med poteter frityrstekes mens rå, i små stiklinger, som han kalte «poteter tilberedt på fransk mote. "

Disse tidlige frites var beslektet til det som nå omtales i Amerika som steak frites , og ikke som ligner på det som kalles fransk frites. Den tynne franske frites sees oftest i Amerika ble ikke populært før på 1950-tallet, da J. R. Simplot Company of Idaho introduserte den frosne franske yngel. I de følgende årene, popularisert fastfood kjeder som McDonald's og Burger King tynne franske yngel i USA, og er den dominerende form.

I Storbritannia og mange Samveldet Nations, den vanligste formen for stekte poteter er chips, som er omtrent tilsvarende til det som i USA kalles steak frites, ikke tynne crisps poteter kalt potetgull. I USA, er imidlertid den tradisjonelle rett til fish and chips vanlegvis servert med tykke franske frites, ikke biff frites som ville bedre replikere britiske chips. I andre land er Lun fransk frites ofte referert til som shoestring frites .

Fordi steak frites er mye tykkere enn shoestring frites, på rundt en halv tomme (1 cm) tykk, har de en betydelig forskjellig tekstur. De er ikke så crunchy på utsiden som shoestring frites, og er ganske luftig på innsiden, nesten som en bakt potet. Steak Frites er normalt dyp stekt dobbelt så vel, men på grunn av deres høye volum til lav areal, et tilsvarende beløp på mat er mye mindre fett enn om shoestring frites er spist.

Gjør steak frites er ganske lett, men å lage tradisjonelle steak frites krever en dyp Fryer. Til å begynne med, er en potet halvert, og denne strålen potet blir deretter kuttet langs elva i remser for å lage lange, tykke kiler. Vanligvis steak frites har skinnene fjernet før kutting, men de kan stå på å skape det som kalles potet kiler i USA. Disse strimler er så bare dyp stekt, tørket, og dype stekte igjen før gyllen. For en lavere fett versjon, kan de stekes i rundt 20 minutter i stedet.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------