Stilling: Evisdom > mat >

Hva er kokosmelk?

kokosmelk er avledet fra kjøtt av kokos. Det er ikke væske som kan dreneres ut fra en kokosnøtt som er punktert, selv om mange antar dette. Komme i kokosmelk fra en kokosnøtt krever noen behandling, men ingrediensen er også tilgjengelig i bokser eller flasker. Kokosmelk brukes som matlaging base i mange oppskrifter, særlig i mat i Thailand og andre Sør-og Sørøst-asiatiske land, men også i Vest-Afrika, Hawaii og Karibia.

Når en kokosnøtt skjæres åpent, kan kjøttet bli funnet langs den indre veggene. En moden kokosnøtt, ideell for behandling i kokosmelk, skal ha tykk, kremaktig hvitt kjøtt. Hvis kjøttet vises gult, er det mest sannsynlig harskt. En kokosnøtt med relativt tynne, kan tørke kjøtt fortsatt brukes til å lage melk, men melk kan være kremaktig nok for enkelte oppskrifter, spesielt karriretter.

For å gjøre kokosmelk, må kokos kjøttet være fint revet og preges av varmt vann. Neste er gjennomvåt bitene er presset gjennom cheesecloth, og væske samles inn kokosmelk. Denne prosessen kan gjentas en eller to ganger for å produsere lettere kokosmelk, som forskjellige konsistenser er nødvendige for ulike oppskrifter. Når den første trykke får lov å sitte en stund, stiger kokos krem på toppen. Denne ingrediensen er vanligvis brukes i desserter eller rik saus.

Canned og flaskevann kokosmelk varierer i kvalitet, og de fleste kokker har egne preferanser. Men generelt vil et kvalitetsprodukt har et lag med tykkere krem på toppen og tynnere melk på bunnen. Det kan være rystet å produsere en mer ensartet kokosmelk hvis ønskelig, eller kremen kan fjernes og brukes til noe annet. Kokosmelk må være nedkjølt hvis den ikke brukes umiddelbart, da det vil ødelegge ellers.

Mens kokosmelk er høy i mettet fett, er det mye sunnere enn annet mettet fett produkter, og fettet er lett metaboliseres av kroppen. Kokosmelk tilbyr også noen spesielle helsefordeler. Det er anti-kreftfremkallende, antimikrobiell, anti-bakteriell og anti-viral. De viktigste mettet fett som den inneholder, Laurinsyre, er også funnet i morsmelk, og har vist seg å fremme utviklingen av hjernen og bein helse. Noen håper at kokosmelk, med sin kraftige anti-egenskaper viral, kan en dag brukes i kampen mot AIDS.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------