Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Adobo saus?

Adobo saus er en type varm saus og marinade som brukes i meksikanske og Southwestern matlaging. Adobo er et spansk ord for "saus" eller "marinaden" og mørkerøde adobo saus brukes i mange sammenhenger i meksikansk mat. Dens viktigste ingrediensene er typisk chile paprika, hvitløk og eddik, men variasjonene er vanlige. Tomater, løk, og en rekke urter og krydder ofte fullstendige oppskriften.

Adobo sausen kan brukes som te eller som marinade. En populær oppskrift involverer bruk chipotles i adobo saus. Denne parabol, med røkt jalape? O Peppers finnes hermetisert i den spanske mat delen av mange dagligvarebutikker, men det er lett å gjøre hjemme. Chipotles i adobo saus gjør en utmerket siderett for nesten enhver Meksikanske eller Southwestern måltid, eller de kan legges til pasta og kjøttretter, andre sauser, eller noen annen oppskrift som ville ha nytte av litt smoky krydder.

For å gjøre en enkel versjon av chipotles i adobo saus, sammen syv til ti middels tørket Chipotle Peppers med stilk fjernet, én tredjedel kopp skivet løk, fem spiseskjeer cider eddik, to fedd hvitløk, kvart kopp ketchup, og en kvart teskje salt til tre kopper vann. Simmer alle ingrediensene over svært svak varme i en time til en og en halv time. Hvis du ønsker, kan du puré sausen før servering.

Adobo saus brukes også til å marinate et utvalg av kjøtt, som kylling, svinekjøtt og storfekjøtt. Kjøttretter tilberedt på denne måten kalles adobado og skal ikke forveksles med liknande namn Filipino parabol, adobo . For å lage din egen kylling, biff eller svinekjøtt adobado begynner med åtte tørket guajillo chiles og åtte tørket ancho chiles med topper og frø fjernes. Stek dem i varm olje i omtrent ti sekunder per side, og kok dem i 12 kopper vann og en halv kopp med hvit eddik. Etterlate dem til å suge i potten over natten.

Dagen fjerne chiles og kast soaking løsning. Puré av Chiles i en blender med litt kylling eller biff kjøttkraft, avhengig av kjøtt du bruker. Deretter sauté en løk og seks fedd hvitløk, terninger, i en stor kasserolle. Legg til chile lime, to kopper kjøttkraft, en teskje hver eller sort pepper og spisskummen, en halv teskje kanel, kvart teskje salt, en spiseskje oregano en fjerdedel kopp hver av eddik og sitronsaft, tre fjerdedeler av en kopp appelsinjuice , og to spiseskjeer tomat lim.

Cook hele blandingen i ca en halv time, eller til den er så tykk som du ønsker det. Du kan bruke hjemmelaget adobo saus til marinate kjøttet før koking, koke kjøtt i saus, eller bruke det som en te. Føl deg fri til å eksperimentere med smaker, for eksempel legge en frisk jalape? O pepper til blender blanding for ekstra varme.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------