Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Rødkål?

rødkål er en moden kål med en sterk, peppery smaken og tøff blader. Dens farge er en respons på ulike syrer og baser, og blir blå eller fiolett etter tilberedning. Rødkål er også kjent som blå Kraut eller rød Kraut. Det er ofte brukt for coleslaws og salater, og er populært brukt som et alternativ til grønn kål å legge til farge og presentasjon på salater og kokte retter.

Et hode rødkål er høy i fiber og vitamin C, og kan gjøre mange ernæringsmessige måltider og snacks. Rødkål er best forberedt med en kort kokk tid, før det begynner å lukte med overcooking, og er best forberedt i rustfritt stål potter eller kjeler. En middelsstor hode kål vil tjene nesten ni porsjoner, kokt eller rå, og kan serveres i en rekke retter, fra Cole slaw og salater til andre mer eventyrlig kokt varianter. Den kan serveres som en side eller en forrett, syltet eller kokt, eller bare som en liten, fargerik pynt på en godt forberedt måltid.

Den røde fargen på kål, da forberedt på feil måte, kan slå mange forskjellige farger. Disse fargeendringer skyldes pigmenter i bakken der kål ble høstet, og pH-verdien i jorda. Den vanligste misfarging er en stygg blå-grå farge, men en alkalisk jord vil gi en grønn-gult kål. For å unngå fargeendringer, bør rødkål kokes med eddik eller annen sure produkter. Rustfritt stål kokekar bør også brukes for å unngå fargeendringer ved utarbeidelsen.

rødkål tar cirka 70-75 dager til å høste, lik den tidsrammen av en grønn kål, men raskere enn en savoy kål. Den røde meteor typen rødkål tar 75 dager, avlinger fast, og er bra for alle årstider. Ruby ball kål er høstet mye større, er motstandsdyktig mot både varme og kulde, og er treg med å sprekke. Rødkål er generelt mindre og tettere enn grønn kål

rødkål bør høstes i godt gjødslet jord på senvinteren eller tidlig vår. Den kål er ofte plantet nesten en måned før den siste frost i året. Potten av rødkål må tillate bevegelsen og inntrengning av vann, og krever hyppig diett av vanning, er skjønt ellers en enkel plante å ta vare på. De er plantet ca 1-2 fot (ca 30-60 cm) fra hverandre, og trives i fuktige miljøer.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------