Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Karri?

Karri er en blanding av krydder som er utformet for å bli brukt i indisk matlaging. I India, kokkene foretrekker å forberede sine ferske krydder etter behov, noe som sikrer maksimal smak, men det er også mulig å kjøpe pakket karri pulver blandes. I Vesten, karri pulver blander er svært vanlige, med mange kokker bruker dem for enkelhets skyld, som forbereder sin egen karri pulver kan være tidkrevende.

Indisk mat er berømt for med et bredt utvalg av krydder, som varierer avhengig av parabol, region og personlig smak. Da britiske kolonistene ankom India, ble de fascinert av tradisjonell indisk mat, særlig flavorful Khari , eller "sauser" i Sør-India. I et ønske om å bringe noen av India tilbake med dem, begynte kolonistene skape sin egen karri pulver blandes, justere dem for vestlige smak og ofte med store mengder gurkemeie for en særegen gul farge.

I India slike krydder blander kalles masalas , og det er hundrevis av dem til å velge mellom når matlaging. Ingrediensene i en masala er ideelt nymalt og tilpasses til maten blir tilberedt, anledningen og årstiden, og disse krydder blander holdes for mer enn en måned eller så for å sikre at smaken forblir friske. Krydder som brukes i masalas kan være ting som: kardemomme, muskat, Mace, inneholder sennepsfrø, paprika, chilies, kanel, nellik, koriander, gurkemeie, spisskummen, Bukkehornkløver, og mange andre krydder.

Karri også mange av disse krydder, blandet i en standardisert blanding som er beregnet for bruk i alle slags parabolen. Noen kokker kan starte med en base av karri pulver og deretter legge til andre krydder for å justere smaken litt, mens andre bare bruker karri pulver rett. Med en økende interesse for tradisjonell indisk mat, har flere krydder produsenter opprettet en rekke karri pulver med forskjellige smaker, og gir forbrukerne noen mangfold.

Karri kan blandes inn med sauser, supper og stuinger, brukt i marinade, stenket på ulike retter, og selv whisked med ting som egg til å legge til en indisk vri vestlige matvarer. Folk som kjøper hermetisert eller jarred karri pulver planlegge å oppbevare det på et kjølig og tørt sted og bruke den innen et par måneder etter den beste smaken. Det er også mulig å mikse dine egne masala, ved hjelp av en tilpasset sortiment av krydder som bør ristet før sliping for best smak, hvis du ikke vil blande krydderet hver gang du koker, lage en liten bakst og holde det i en lufttett beholder i opptil to måneder.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------