Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Barrel aldring?

Barrel aldring er et viktig skritt i vinlaging prosessen. Det brukes også for visse andre alkoholer, slik som noen spesialitet øl. Under fat aldringsprosessen, vin Mellows, mer komplekse og behagelig å drikke. Ulike typer fat brukes, avhengig av vin, og vinen kan alder for ulike mengder tid. Beslutninger om mekanikken i prosessen er laget av vin maker.

Når vinen er laget, druer presses og lov til å gjære, ofte i rustfritt stål tanker. Når vinen har vært tilstrekkelig gjæret, er det "plaget" eller pumpes ut av fat og filtreres for å fjerne gjær, og arresterte de gjæringsprosess. Etter reoler, er vinen langt fra ferdig. Det har en rå, aggressive, intense smaken. Barrel aldring gjør vinen til å bosette seg, skaper de rike og komplekse smak som folk flest forbinder med vin.

Praksisen med fat aldring er gamle. Wine makers før Kristi fødsel forstått at hviler vinen produseres et bedre sluttprodukt. Tønnene var også lettere å håndtere og skip, noe som gjør vinen en stor eksport av regioner som var i stand til å støtte druer. Under fat aldringsprosessen, vinen lagres kjølig og til fuktige huler redusere fordamping. Kontrollert oksidasjon av vinen også oppstår, endrer smaken og teksturen av vin.

Flere forskjellige typer fat brukes. I mange tilfeller vin fat år på eikefat, som endrer smaken profilen til vinen som det aldre. Barrel aldring som foregår på eikefat gir en mer tannic vin, som tanniner i eik lekke ut. Vinen kan også ha smak av jord, vanilje og humus, igjen høflighet av eik. Den eik seg endringer over tid, til slutt blir "nøytral", som betyr at det ikke vil ha en innvirkning på smaken av vin. Sement og rustfritt stål fat er også brukt for nøytrale aldring.

Mennesker som er kunnskapsrik om vin ofte spørre hvordan det var alderen. Mange vinprodusenter publisere profiler av deres viner som inkluderer informasjon om fat aldringsprosesser. Profilen statene vanligvis hva slags fat ble brukt og hvor lenge vinen var alderen. Hvis fat er laget av tre, amerikansk og fransk eik er de to vanligste valgene for fat aldring, selv om andre aromatiske tresorter kan brukes for unike viner.

Den vinlaging prosessen er svært komplisert, og tønne aldring er bare én del av det. Vinen maker må også kunne velge de beste druene, og vingård mannskapet må håndtere druer og vin godt gjennom hele produksjonsprosessen. Når vinlaging går galt, den ubehagelige resultatet er lett synlig for forbrukerne.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------