Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Jamón Iberico?

Folk kan brukes til å tenke på de fleste former for skinke som relativt billig. Det motsatte er tilfelle når motivet av den spanske spekeskinke, Jamón iberico er nevnt. Dette er en av de dyreste skinker du kan kjøpe på grunn av sin sjeldenhet, de unike egenskapene fôring av grisene, hvilken type gris som brukes, og den omstendelige prosessen herding.

De fleste varianter av Jamón iberico kommer fra den svarte iberiske grisen, men det finnes noen versjoner med andre griser. Disse grisene er tilgjengelig i deler av Portugal også, men det meste er til stede i Sør-Spania. For å få den unike smaken av Jamón iberico grisene fôres en diett bestående hovedsakelig av eikenøtter, og noen ganger nesten utelukkende av eikenøtter, eller fôres del acorn og en del korn dietter. The Acorn kosthold er fet, forårsaker griser å utvikle forekomster av oljesyre, som egentlig er enumettet. Når grisene blir slaktet av oljesyre er uttrykt i marmorering gjennom kjøttet, som gir rik smak til kjøttet.

Det er tre typer Jamón iberico, og er fastsatt i klassen basert på prosentandelen diett som består av eikenøtter. Jo mer eikenøtter grisene fôres, desto større er kvaliteten på skinke, men alle tre typer anses ønskelig. Grisene er også frittgående, som gjør en stor forskjell for mange kjøtt forbrukere. De tre typer i rekkefølgen av kvalitet er iberico de bellota Jamón, Jamón iberico de recebo, og den siste kan bare bli kalt Jamón iberico eller har ordene de plenso lagt til på slutten.

Alle versjoner av skinke er herdet, og herding prosessen tar minst et år eller kan ta så mange som tre år. Kvalitet på alle tre typer regnes som svært høyt. Du kan også regne med å betale for kvalitet. En full bellota kan koste rundt $ 100 US dollar (USD) per pund. Dermed en 10-pund (4,54 kg) utbeinet skinke vil være rundt $ 1000 USD. De plenso stil ikke er så mye billigere, koster ca $ 60 USD per pund.

Frem til de siste årene, var det umulig å kjøpe denne skinken i USA. Det kan ikke være lovlig importert til statene. I 2005, handelsavtaler med Spania foreta innførsel mulig, men fordelingen er liten. En lignende skinke er produsert i Portugal, og kalles presunto. Det er veldig begrenset tilgjengelighet utenfor portugal.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------