Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Lamb Chops?

Lamb koteletter er kutt av lam som er laget ved å skjære på skrå vinkelrett på ryggraden, generere en enkel servering av kjøtt som er tradisjonelt tilberedt og servert med bein i. Deler av ribbeina og ryggvirvlene er vanligvis tilstede i lam koteletter, avhengig av regionen av lam på koteletter er kuttet av. Dette kjøttet hogge er et felles tilbud om våren, når lammene er mange, selv om helårig etterspørsel etter lammekjøtt har ledet noen bønder til å rase sine sauer på et forskjøvet tidsplan for å sikre at dette anbudet, er flavorful kjøtt tilgjengelig konsekvent.

Et lam er en sau under ett års alder. Lamb kjøtt er svært øm, på grunn av den unge alderen på dyret, og det har en veldig karakteristisk smak som mangler gaminess av kjøtt fra eldre sauer. Mange kulturer rundt Middelhavet og Midtøsten har en tradisjon for å spise lam, og lam en gang ble assosiert med rituelle ofre i denne regionen av verden.

Den beste koteletter kommer fra loin, ribbe og sirloin. Disse lam koteletter er møre, lett å lage mat, og jevnt strukturert. Mindre kutt kommer fra skulderen eller ben, og generelt krever mer arbeid. I alle tilfeller av høy kvalitet lam koteletter er lys rød, med en jevn fordeling av fett og fint strukturert kjøtt. Mens marmorering i lam er ikke den hellige gral at det er i biff, ujevnt fordelt fett vanligvis resulterer i en dårligere smaken.

Det er mange måter å tilberede lam koteletter. De kan bakes, broiled, grillet eller kokt på stovetop, og de kan være krydret med en rekke urter, marinader og sauser. Lamb chops vanligvis koke raskt, fordi de er tynne, og hvis de blir tilberedt på en middels eller sjeldne temperatur, de er saftig, mør og fuktig. Godt gjort lam pleier å være litt tørr, og det kan bli trevlet. For sikkerhets skyld bør lam koteletter kokes til minst 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius).

Tørr gnir for eksempel urter eller krydder smitter ofte fungerer veldig bra for lam, og noen kokker liker å bruke en tørr gni å lage en skorpe, forsegling i juice fra kjøttet og gir en mer øm, flavorful ferdig parabolen. Hvis du marinate lammet før matlaging, være oppmerksom på at sure marinader bryte ned kjøtt, og kan gi en grøtaktig sluttproduktet dersom lammet er marinert for lang.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------