Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Colby ost?

Colby ost er en semi-hard kumelk ost innfødte til USA, men det er gjort i andre regioner av verden også. Osten blir ofte sammenliknet med Cheddar ost, siden de to er begge vanligvis farget å være oransje eller kremaktig gul, selv om de to ost smaker veldig annerledes. Som tilfellet er med de fleste oster produsert i USA er, Colby ost laget av pasteurisert melk, og melk versjoner er vanligvis ikke tilgjengelig for kommersielt salg på grunn av den korte aldring. Mange dagligvarebutikker rundt om i USA selge Colby ost, og for personer utenfor Nord-Amerika, osten ofte dukker opp på store kjøpmenn eller importerer butikker.

Osten ble utviklet på slutten av 1800 av Joseph Steinwand, den sønn av en cheesemaker i Wisconsin. Steinwand kalt ost for byen der familien hadde bygd sin første meieri, og Colby, fortsetter Wisconsin å feire Colby ost i dag. Som Wisconsin ost fanget offentlighetens søkelys, Colby ble også veldig populært. Det anses å være en av de første virkelig amerikanske oster, slik det ble utviklet av en amerikansk i USA, og det er ikke ment å bli en etterligning av en europeisk ost.

smaken av Colby ost blir ofte sammenlignet med Cheddar, men osten er mye mer mild og kremaktig. Colby har også et høyt fuktighetsinnhold, og det pleier å være mye mykere enn Cheddar. Osten er produsert med en vasket ostemasse prosess, og ikke utsettes for cheddaring er som tilfellet er med Cheddar ost. Vasking reduserer syre innhold, slik at Colby ost mindre frisk når den er ferdig.

Den milde, gjør mild ost ikke alderen godt, tending å bli sprakk og tørr. Det bør spises så små som mulig, slik at det er et utmerket utvalg av ost for kommersiell produksjon siden meierier ikke trenger å investere i en stor aldring område for ferdige oster. Enkelte av høy kvalitet Colby ost kan være alderen, men flertallet av osten er sendt direkte til markedet.

Den glatte smaken av Colby ost parene godt med Zinfandel, Syrah og Shiraz viner. Det går også godt sammen med frisk rugbrød, epler og pærer. Noen liker å bruke Colby som en tabell ost, og den milde smaken og teksturen også gode resultater i grillet smørbrød. Colby er også blandet med andre oster som Monterey Jack, for å gjøre Jack Colby ost, og det er noen ganger blandet med en skarp Cheddar å motvirke frisk smaken av Cheddar slik at det ikke overvelde maten.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------