Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Baked Alaska?

I en Betty Crocker kokebok fra 1950-tallet, er det et bilde av en kake i form av en iglo. Mange barn av æra av mistanke om en slik kaken var bakt Alaska. I virkeligheten er bakt Alaska ikke en iglo kake, men en iskrem rett som er toppet av med en lett bakt marengs. Det kan også bli kalt en norsk omelett eller en omelett overraskelse.

Baked Alaska fikk sin nåværende betegnelse i 1876, fra den populære restauranten, Delmonico's i New York. Den Delmonico versjon kan ha vært navngitt bakt Alaska til ære for den amerikanske skaffe territoriet til Alaska. Andre sitere dessert ligner utseendemessig med Alaskas isbreer, som årsak til sitt navn.

Baked Alaska hadde blitt gjort før denne dato, med marengs og pisket eggehvite, det sies å ha vært først utviklet og bakt i svært tidlig 19. århundre. Det ble en spesielt populær rett i 1960 på grunn av den varme utvendig og kaldt interiør. I tillegg, bakt Alaska tilbudt en dramatisk presentasjon-farget iskrem, gjerne jordbær eller fersken, ble brukt til å skape en kontrast i farge med hvite utenfor laget av marengs.

I tradisjonelle oppskrifter på bakt Alaska er, iskrem spooned på et lag av kjølt sponge cake. Et lag av marengs legges til toppen. Hele elementet blir deretter stekt i ovnen for å få marengs mer fast. Målet er å bake marengs uten å smelte isen. Når iskremen blir lagt til sponge cake, er hele parabolen vanligvis refrozen. Glass retter bør unngås, siden fatet kan knuses når den plasseres i en varm ovn.

Muffin bokser eller ramekins kan brukes til å lage individuelle porsjoner med bakt Alaska. Disse kan være lettere å gjøre fordi bakervarer gang på mindre porsjoner er kortere. Den marengs Browns raskere, og det er mindre sjanse for å smelte isen.

Noen bakte Alaskan entusiaster ikke ta vare på marengs som ikke er godt nok varmebehandlet. Hvis undercooked kan marengs ha en uønsket "våte" munn føler. For å unngå dette tekstur, er det viktig å riktig følge oppskriften. Det er vanligvis bedre å ha en bakt Alaska med litt smeltet is, enn å ha en med våte marengs.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------