Stilling: Evisdom > mat >

Hva er en flamberte Pan?

En flamberte panorere brukes til å tenne sprit på noen slags kokte parabolen. Denne prosessen legger likør smaken til parabolen uten å legge harshness av alkohol. De flamberte teknikken er både gamle og nye. Grilling mat og legge til sauser er like gammel som matlaging. Imidlertid begynte de franske kokkene i det 18. og 19. århundret perfeksjonere kunsten kjøkken og utviklet flamberte teknikken som en måte å legge ekstra smak til en rett samtidig som det gir en flott visuell effekt.

Når du bruker flamberte teknikk, bør kokken har både maten og likør varmet. Maten bør fjernes fra direkte varme, og likør skal helles på maten. Den likør blir deretter antent med en fyrstikk. Maten blir servert når flammen dør ned, betyr at alkohol har brent av.

flamberte er en prangende teknikk, men det kan være farlig. En kokk må gjøre visse aldri å bruke alkohol i nærheten av en åpen flamme, eller bør han eller hun skjenker alkohol på maten direkte fra flasken. Dersom maten er for varm, kan flammen reise opp strømmen av alkohol og inn i flasken. I stedet bør kokken bruke en lang håndteres sleiv til Hell likør i kjelen. Han eller hun bør også vente til flammene har stilnet å transportere maten.

Det flamberte teknikken blir ofte gjort tableside, der den tiltrekker seg mye oppmerksomhet. Det er faktisk underholdende å se en utdannet kokk flamberte et fat og servere den på tallerkenen. Denne teknikken selger mange retter, siden andre Diners vil oppleve at deres egne tabeller.

En flamberte pan skal være av solid rustfritt stål eller kobber. Ingen nonstick ferdig her! De flamberte pan bør også ha høye, runde, skrå sidene. Dette vil bidra inneholde flammen i flamberte panne. De flamberte pan bør også ha et langt håndtak, så kokken hender er godt unna åpen flamme.

Det flamberte kokekaret er tilgjengelig nesten hvor som helst kokekar selges, men ikke nødvendigvis under dette navnet. Kokken burde kikke etter en stekepanne som passer til kriteriene ovenfor. En kokk kan forvente å betale minst 100 amerikanske dollar (USD) for et godt flamberte pan. Noen er over 400 dollar, avhengig av kvaliteten. Siden flamberte pan vil kontinuerlig bli utsatt for åpne flammer og intens varme, kvalitet er det viktigste.

Les opp flamberte teknikken før du prøver det, og begynne i det små. Teknikken kan være en imponerende overraskelse på noen Cook's pose triks.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------