Stilling: Evisdom > mat >

Hva er svart eddik?

Black eddik er en type eddik som oppstod i Kina og spredt over store deler av Asia, sammen med mange andre opprinnelig kinesisk mat. Dette kan gjøres med et bredt utvalg av ingredienser, og en rekke formler produsere svart eddik, så det er et stort avvik i smak. Som andre eddik er svart eddik laget av fermenting noe, i dette tilfellet korn, og deretter lar den resulterende væsken alder. Etter aldring, er eddik flasker for salg.

Mange kokker sammenligne svart eddik til balsamicoeddik, siden de to matvarer har samme smaken profiler. Begge er vanligvis alderen, som fører til en mer kompleks og rik smak. Begge er også mørk i fargen, med svart eddik varierer fra rødbrun til sann, Inky svart. Imidlertid er base bestanddel av svart eddik korn, ikke druer, og dette fører til en annen ende smaken. I tillegg er av høy kvalitet balsamicoeddik vanligvis ganske ensartet i smaken, mens high-end svart eddik varierer i smak fra nasjon til nasjon og provins til provins.

Ris, hvete, hirse, durra og bygg er alle gjæret å gjøre svart eddik. Mange foretrekker svart eddik laget av ris, siden den har en litt søt smak til kompliment den velkjente sure notatet funnet i eddik. En av de mest populære varianter av sort eddik er Chinkiang, som er laget med klebrig ris og malt, fører til en søt og komplisert smaken.

Mange tradisjonelle asiatisk mat innlemme svart eddik, særlig i enkelte regioner i Kina . Av denne grunn, mange kokker holder en flaske av deres favoritt svart eddik rundt som en alle formål krydder. I Japan kalles en lettere versjon av svart eddik kurozu blir solgt som helse-tonic, siden forbruker mindre mengder eddik hver dag kan være gunstig.

The krydder kan også brukes i mat fra andre nasjoner også, selvfølgelig. Black eddik er noen ganger lagt til marinader og bastes, samt dressinger og sauser. Den kan også brukes direkte som en dipping saus, lagt til braises, eller brukes i kjøtt herding.

Det beste måten å velge svart eddik er å finne en versjon som du foretrekker. Dette kan kreve noe eksperimentering, siden alternativene er så variert. Til å begynne med, bør du lese etikettene nøye, siden ulike korn har forskjellige smaker, og noen selskaper selger billigere knock-offs av svart eddik som mangler den kompleksiteten the real thing. Enkelte oppskrifter kan kalle for en bestemt type sorte eddik, og da kan det være lurt å bruke den typen angitt for et ekte smaken.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------