Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Kitchen Hyssing?

Kjøkken hyssing, også kjent som slakter hyssing, er en tykk bomullstråd ofte brukt for trussing eller binde kjøtt og andre ingredienser som farse sammen. Kjøttet kan være pakket med ost å danne et kast, for eksempel, eller det kan være skiver åpen og fylt med en forberedt fylling. For å holde hele blandingen sammen under koking prosessen vil kokk ofte bruker lengder kjøkken hyssing til å binde den. Etter at kjøttet parabolen er ferdig steking eller broiling, er kjøkkenet twine vanligvis skåret av med kniv eller kjøkkenet hagesaks før utskjæring og visning.

Strengen brukt til kjøkken hyssing er nesten alltid laget av lin eller bomull, aldri plast eller andre syntetiske materialer som polyester og nylon. Kjøkken hyssing må være en giftfri mat grade materiale, siden den vil være i så tett kontakt med rå matvarer. Syntetisk garn og twines enten ville smelte under varme eller leech farlige kjemikalier i maten. En tykk naturlig bomull hyssing er vanligvis gjenget på en stor spole og markedsføres i matlagingen forsyne butikkene som kjøkken hyssing.

Det er flere ulike måter kjøkken hyssing brukes til truss kjøtt. En av de enkleste metodene involverer kutte flere lengder kjøkken hyssing av spool og looper hver rundt kjøttet parabolen omtrent en tomme fra hverandre. Den enkelte løkker kan strammes ned med en enkel halv-løkke øverst, omtrent som å knytte en skolisse, så låst av med en ekstra sløyfe eller firkantet knot. Overskytende kjøkkenet hyssing kan da bli beskåret av med en kniv eller kjøkken hagesaks og trussed kjøtt parabol kan deretter settes inn i ovnen.

En annen måte å bruke kjøkkenet hyssing kalles en slakter knop, og er mest sannsynligvis den foretrukne metoden for profesjonelle kokker. Den hyssing trekkes av spool og er gjennomtrukket over den ene enden av kjøtt parabolen. Kokken danner så en sløyfe på toppen av overlappende den første delen av hyssing og deretter starte en ny sløyfe et stykke unna. Den første sløyfen kan cinched stramt rundt kjøtt og prosessen fortsetter inntil hele kjøttet retten har blitt bundet. Denne metoden krever en læringskurve, men kjøttet parabolen bør holde godt sammen under koking prosessen.

En siste måte kjøkken hyssing kan brukes for trussing kjøtt er litt mer komplisert. Kokken kan bruke spesielle kjøtt-trussing nåler til pin begge sider av en splittelse kjøtt sammen igjen. Disse nålene har åpne løkker på ene enden, og kjøkken hyssing kan gjenger gjennom disse looper mye som blonder på et par sko. Når alle nålene har vært gjennomtrukket, det strammet kjøkkenet hyssing bør holde trussing nålene skikkelig på plass, mens kjøttet parabolen kokker.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------