Stilling: Evisdom > mat >

Hva er brokkoli suppe?

Det finnes utallige varianter av brokkoli suppe, men en enkel versjon involverer pureed brokkoli lagt til en base på lager, fortykket med noen form for fløtesaus, og krydret med eller uten tilsetning av Cheddar ost. Grunnleggende brokkoli suppe er en fleksibel oppskrift, kan lett justeres for å imøtekomme ernæringsbehov for redusert fett, redusert kalori, redusert natrium, meieriprodukter intoleranse eller forhindret, og en rekke personlige smaken preferanser. Brokkoli suppe kan være en rimelig måte å bruke opp rester av grønnsaker fra forrige natts middag, eller en overbærende affære lastet med fløte og ost. Sin enkelhet gjør den til en god palett for kokken sin kreativitet.

Cream of Broccoli Suppe

1 /4 cup (55 g) smør
1 /4 cup (40 g) finely terninger hvit løk
1 stor stilk stangselleri, terninger finely
1 /4 cup (30 g) hvetemel
Kosher salt og nykvernet sort pepper etter smak
2 kopper (475 ml) melk varmet
1 Quart (1 L) kylling-eller grønnsakskraft
6 kopper (420 g) brokkoli (florets og skrelles stengler), kuttet i biter og dampet før anbudet

1. I en middels tung bunn kasserolle, smelte smør. Surr løk og selleri bare til grønnsakene er møre. Rør i mel og sesongen lett med salt og pepper. La mel cook, stirring, på cirka to minutter. Visp i varm melk samtidig. La koke, visping kontinuerlig, inntil tykk og boblende.

2. Hell lager i hvit saus blandingen, stadig visping. Cook til oppvarmet gjennom. Legg kokt brokkoli stykker; fortsette å koke helt varmt.

3. Bruke en nedsenking blender, puré suppe til den når ønsket konsistens. Alternativt puré i små grupper i en food prosessor eller hurtigmikser. ( Advarsel: Sørg for å følge produsentens anvisninger når pureeing varm væske i disse apparater. )

Variations:

  • erstatt melk med halv-og halv eller lys fløte for en fyldigere suppe.
  • Rør 2 kopper (225 g) revet skarp Cheddar ost i hvit saus base før du legger til lager.
  • Eksperimenter med å legge urter og krydder som timian, hvitløk, eller kajennepepper.
  • Erstatt hvit løk med to store sjalottløk, hakket.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------