Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Pain aux Noix?

Pain aux Noix betyr "brød med valnøtter" på fransk, så det burde ikke komme som noen overraskelse at smerten aux Noix er bare valnøtt brød. Mange kulturer har ulike versjoner av valnøtt brød og mutter brød generelt, inkludert den berømte italienske panelet di noci, brød og disse er ofte lett å finne på tradisjonelle bakerier. De er også ganske enkle å lage hjemme, spesielt når en har mestret det grunnleggende om brød bakervarer.

Utarbeidelse metoder og oppskrift på smerte aux Noix variere, avhengig av regionen og smaken av baker. Pain aux Noix kan gjøres med hvitt mel, hele hvetemel, eller en blanding av mel, og noen kokker legge til ingredienser som rug eller spelt mel til brød for å gjøre det mer interessant. I tillegg til de grunnleggende salt og vann, kan deigen også inkluderer olje, og noen ganger en søtningsmiddel som honning, melasse eller sukker. Som en generell regel er brødet bare lett søtet, forbedre smaken uten å bli overveldende.

Det stigende middel som brukes i tradisjonelle smerter aux Noix er en gammel deig eller sourdough startende. Disse startere utvikle en mer kompleks smaken i brødet, som følge av langsom, jevn gjæring. Mens det er mulig å bruke aktiv tørr gjær eller fersk gjær i smerte aux Noix noen bakere føler at smaken av dette brødet lider uten en gammel deigen forrett.

The nøtter er vanligvis lagt til brød på siste fasen av kneading prosessen, rett før opprøret. Tradisjonelt er dette franske valnøtt brød dannet i form av en rund eller boule , og toppen kan bli kuttet for å sikre at brødet utvider jevnt mens den bakes. Noen bakere legge til en glasur til deres smerte aux Noix rett før bakervarer slik at det utvikler seg et skinnende skorpe, og foretaksomme kokker kan flette brødet eller forme den til en ring for mer visuell interesse.

Det er alle slags måter den grunnleggende oppskriften på smerte aux Noix kan endres, og bakere som gjør dette brødet ofte utvikle sin egen distinkte versjon. Du kan for eksempel frukt legges til brødet, eller orange zest kan blandes inn i deigen for å gjøre smaken mer interessant. Egg og melk kan brukes i oppskriften for å gjøre brødet mer rike, og hvis smerten aux Noix er søtet litt mer, kan det bli til en meget rikholdig frokost brød som smaker utmerket med smør, kanel.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------