Stilling: Evisdom > mat >

Hvordan kan jeg lage mine egne Fudge?

Fudge er et deilig og dekadent sjokolade godteri, og det er ganske utfordrende å lage skikkelig. Kokker som ikke er perfeksjonister noen ganger støter på problemer når de gjør fudge, skaper kornete krystallinske masser eller rennende, vannaktig fudge. Ved å følge instruksjonene nøyaktig og eksperimentere noen ganger, kan du lære å lage fudge som vil bli pålitelig deilig og jevnt strukturert, og du kan også spille med filer som nøtter og tørket frukt eller krystallisert.

Fudge må stå unstirred mens den kokker fordi det er en type fin krystallinsk godteri. Hvis fudge er rørt mens det kokker, vil den danne store krystaller som vil snu blandingen kornete. Hvis fudge er igjen alene og avkjøles før røring, vil den danne en naturlig små krystaller, gjør fudge jevn og kremet. Røring kan også forderve den fudge med flytende partikler i kjøkkenet, som vil danne et frø for krystaller å vokse på. Når du gjør fudge, sørg for at utstyret og kjøkkenet er skinnende rent.

Før du begynner å lage fudge, sørg for at du har riktig utstyr. Du trenger et sukkertøy termometer som du vet registrerer riktig temperatur. Du kan kalibrere en candy termometer ved å koke en kjele med vann og plassere den i kokende vann for å sjekke at termometeret står 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius), men vær oppmerksom på at vann koker ved lavere temperaturer i større høyder. Du vil også trenge en tung kasserolle med høye kanter for å gjøre fudge, og smurte rett. Sett opp dine retter og måling implementerer før du starter, fordi avbrudd i midten kan skade Fudge.

For å gjøre fudge, begynne i det små med en grunnleggende bakst og perfekt den før du går videre til å lage mer komplekse fudge. Kombiner en ounce (28. gram) sjokolade, en spiseskje smør og en kopp med melk i en kjele over middels varme. Ta blandingen til å koke, og rør i to kopper sukker og en klype salt inntil fullstendig oppløst. Stopp røring på fudge blanding og klippet det godteri termometeret til side av kjele. Når fudge når den myke ballen scenen, noe som betyr at en skje droppet i kaldt vann danner en fleksibel ball som skjer ved ca 235 grader Fahrenheit (112 grader Celsius), fjerne kasserollen fra varmen og la den avkjøles til 110 grader Fahrenheit (43 grader Celsius), uten røring eller jostling det. Legg en teskje av vanilje og rør med en treskje til den blir lett kjedelig brun og stiffens før helle den fudge i prebuttered ni av ni tommers (22 av 22 centimeter) rett.

Mens du gjør fudge , være meget forsiktig på siden av kjele. Prøv å unngå bumping hele krystaller i fudge ved forsiktig vask kjelen mens fudge er mat med en fuktig klut eller kringle pensel. Dette vil løse opp og løsne krystaller klamret på siden av kjelen, så de ikke vil danne occlusions i fudge.

Selv de beste kokkene ganger har ulykker når de gjør fudge. Mist ikke motet av fudge fiaskoer: prøv å bruke dem som læringsopplevelser, å finne ut hvorfor godteri gikk galt og hvordan feilen kan unngås i fremtiden. Mens candy er veldig utfordrende å gjøre, gjorde hjemmet smaken gjør den vel verdt det.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------