Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Nepe Cake?

Nepe kake eller lov Bock Gow er en kantonesisk rett som tradisjonelt serveres på kinesisk nyttår og i dim sum stuer. Som mange kantonesisk mat, lov Bock Gow er populær i mange regioner i Kina, og den er lett tilgjengelig utenfor Kina også, med de fleste dim sum restauranter som tilbyr nepe kaker på sine menyer. Denne maten kan også bli funnet frosset i asiatiske markeder for hjem forberedelse, eller det kan lages fra bunnen av her hjemme, med ingredienser som er lett tilgjengelig i asiatiske markeder og store dagligvarebutikker.

Til tross for navnet, ikke en nepe kake faktisk ikke inkludere neper. Kjernen ingrediensene i denne retten er makulert daikon reddik, kalt "kinesiske nepe, og rismel. Den reddik og rismel er blandet med vann for å lage en tykk røre som helles i en mold og dampet. Etter dampende kan nepe kaken bli skåret i stykker og spist som det er, eller den kan kokes igjen, mest klassisk i en stekepanne og serveres.

Et stekt nepe kaken har crunchy, litt søt ytre lag og en myk, nesten gummy interiør. Nepe kaker kan spises ren, eller servert med gjæret Black Bean saus, soyasaus, sesamolje, chilies, og en rekke andre ingredienser. Denne retten er svært tett og intenst flavorful. Noen kokker foretrekker å re-damp deres nepe kaker for en lettere parabol, men uten steking, kan strukturen nepe kaker være mindre interessant. Som mange andre dim sum eks, nepe kaker er svært selvstendig, noe som gjør dem enkle å pakke for lunsj eller snacks.

I tillegg til daikon, kan en nepe kake også inkludere ting som strimlet grønn løk, sopp , kinesisk pølser, vann kastanjer, reker, og så videre. Disse inclusions tendens til å være mer vanlig i dyrere versjoner av lov Bock Gow , med noen kokker dryss dem på toppen i stedet for å blande dem inn i røren. Mange kokker utvikle sine egne foretrukne versjon av nepe kaker.

For å gjøre nepe kaker hjemme, skallet og rist en daikon reddik og putre det akkurat nok vann til å dekke det inntil revet stykker myke. La reddik og vann til å avkjøle og legg rismel til blandingen til den når konsistensen av tykke havremel, og legger til med salt og pepper etter smak med et hint av sukker. Hvis du vil legge inclusions, kotelett eller makulere dem veldig fint, stir fry dem, og deretter legge dem til nepe kake blanding. Hell røren i en oljet panne, og så sette kjelen i en dampbåt og damp i en time. Etter dampende kan nepe kakene bli avkjølt, kutt opp og lagres for senere bruk eller spises umiddelbart.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------