Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Lemon Curd?

Lemon curd er en fyldig, syrlig spre laget med sitroner. Andre sitrusfrukter som lind, appelsiner, mandariner og kan brukes til å lage rømme også, selv om sitron curd er en varig favoritt. Denne spredningen er særlig knyttet til Storbritannia, hvor det tradisjonelt har fulgt te siden det 18. århundre. Det kan være spredt på scones, toast og andre matvarer, og det kan også bli brukt som fylling for desserter som kaker, pai og paier.

Når kokker gjør sitron curd, de forsiktig kokk sitron juice med egg og sukker for å lage en svært rik vaniljesaus. Dette sitron vaniljesaus kan gjøres enda mer sur og flavorful med tillegg av sitron krydder, og det kan også bli kuttet for en mer myk, kremet smak med ingredienser som smør og krem. Når sitron curd er gjort godt, smaker det som en sitron konsentrat, med en intens utbrudd av sitrus smaken som mange forbrukere stor glede.

Frisk sitron curd tendens til å holde for bare noen få dager, selv om noen kokker har oppskrifter for sitron beholder som kan vare i flere måneder. Kommersielt produsert sitron curd er laget mer sokkel stabile med tillegg av stabilisatorene som hindrer den fra å gå av, selv om det kan ha en flat eller metalliske smaken som resultat. Making frisk sitron curd er egentlig ganske enkel, og vel verdt det hvis du planlegger en tradisjonell te eller hvis du ønsker et intenst sitron konsentrat til desserter. Fersk ostemasse har en frisk, klar smaken som er ganske karakteristisk.

For å gjøre en gruppe med sitron curd, trenger du et vannbad. Ved koking av sitronsaft og egg over kokende vann, vil du forhindre clumping av egg, noe som kan resultere i stygge klumper og prikker. Hvis du ikke har et vannbad, kan du improvisere med en varme-safe skål opphengt i en pott på koker vann.

Begynn med å vispe tre egg sammen i vannbad med en tredjedel kopp sitronsaft og sukker etter smak. Rundt en halv kopp sukker er vanligvis ganske passende, selv om noen foretrekker en søtere sitron curd med opp til tre fjerdedeler av en kopp. Visp hele tiden til blandingen blir veldig tykk, og fjerne det fra varmen umiddelbart. Rør i en spiseskje med sitron krydder, og legg til fire spiseskjeer smør til sitron curd hvis du vil at den skal bli mer kremete og myk. Bruk umiddelbart eller chill og bruk innen en uke eller så.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------