Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Finocchiona?

Finocchiona er en pork salami som har utspring i Toscana. Det salami er en vanlig ingrediens i mange toskansk mat, alt fra forrett platene til pasta sauser, og er en populær delikatesse i denne delen av Italia. Den unike smaken av finocchiona har gjort det til en godbit i andre deler av Italia og resten av verden også. Spesialitet butikker, spesielt de som lager italiensk mat, kanskje lager finocchiona, og det er også mulig å bestille salami direkte fra Toscana eksportører.

Som tilfellet er med mange Salamis finocchiona starter med en base på bakken svinekjøtt, som er krydret med salt og pepper. Den uvanlige ingrediens i finocchiona er fennikel frø, som gir salami en spennende søt, anis-like smaken. De er også bak navnet, som finocchio betyr "fennikel" på italiensk. Etter hakket svinekjøtt er stappet inn i salami casings, den finocchiona er herdet slik at den blir fast og tørr, og tiltrer mattradisjon av italiensk spekemat, hvorav mange er svært kjente.

Det er en lang tradisjon for finocchiona produksjon i Toscana, og den virkelige opprinnelsen til maten er ikke kjent. Legenden sier at maten var utviklet av en tyv, som skjult stjålet salami i en oppdatering av vill fennikel og oppdaget at fennikel gjennomsyret av salami med en unik og delikat smak. Selv om dette er mulig, virker det mer sannsynlig at en eventyrlig kokken lagt fennikel frø til en salami blanding bare å se hva som kunne skje. Av tradisjon, mange kokker bruke vill fennikel frø, under den tro at de er sterkere i smaken.

Når finocchiona gis en kortere kur, det er kjent som finocchiona sbriciolona. Sbriciolona er en mer smuldrete, fersk salami som minner noen forbrukere mer enn salami pølse. Vanligvis er det servert i tykk kiler, og mange italienere nyt den på hearty håndverker brød. Hakket svinekjøtt som går inn i denne typen finocchiona pleier å være chunky enn finmalt, tilrettelegge en smuldrete ferdig produkt.

Når finocchiona gis en lang kur, det blir til en fast, tørr salami som har tekstur og konsistens som de fleste forbrukere forbinder med salami. Dette sluttproduktet kan snittet for antipasti alla Toscano, eller inkludert i pasta sauser og andre måltider. Som andre spekemat, salami tendens til å være salt med et komplekst, lagdelt smaken, og det parene godt med sterke oster og kraftig vin.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------