Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Fleur de Sel?

Fleur de sel er en type havsalt, hovedsakelig høstes i Bretagne, Frankrike. På fransk betyr navnet "blomsten av salt, og som dette innebærer, Fleur de Sel er svært delikat og luftig. Mange gourmet kokker jobber med Fleur de Sel, legge det til retter etter at de allerede er tilberedt å legge et svakt crunchy tekstur og en særpreget smak, og noen fans av gourmet salt har vedtatt Fleur de Sel for hjemmebruk også. Mens salt kunne avfeies som en del av en større trend å spise fancy gourmet mat, det er faktisk ganske unikt, og er vel verdt å eksperimentere med.

I likhet med andre salter, inkludert konvensjonell havsalt, bordsalt, og Kosher salt, Fleur de Sel består hovedsakelig av natriumklorid. Hva gjør Fleur de Sel og andre gourmet salter unike er deres urenheter. Tradisjonell Fleur de Sel har en svakt grå farge, på grunn av mineraler som naturlig forekommer i områder der det er høstet, og den har også en mild, men gjenkjennelig smak. På grunn av måten den er høstet, Fleur de Sel er også lavere tetthet enn det bordsalt, så det har mindre salte smaken til det.

I likhet med andre hav salter, Fleur de Sel høstes ved inndamping av sjøvann. Men å høste Fleur de Sel, arbeidere forsiktig skummet det øverste laget av havsalt fra delvis fordampet bassenger, før den synker til bunns igjen. Disse saltkrystaller er veldig fin, lys og delikat, og må håndteres med forsiktighet og utsatt for minimalt med fuktighet, eller de vil klumpen igjen. På grunn av håndtverker hånd høsting prosessen er salt dyrere enn konvensjonelle salter, og prosessen virker usannsynlig å bli mekanisert, så det krever et godt øye og en delikat hånd. Når pakket, Fleur de Sel eksporteres over hele verden, og kan finnes i de fleste butikker som selger fine kjøkken urter og krydder.

Fordi Fleur de Sel mangler en aggressiv salte smaken, er det ofte sammen med godteri for uvanlige desserter. Karameller lett støvet med den er populære i Frankrike, og noen forbrukere liker å spise Fleur de Sel på iskrem eller med sjokoladeplater for en interessant smaken opplevelse. Fleur de sel kan også brukes til sesongen delikat smak retter uten å overbelaste dem med salt, og er ofte brakt til bordet i et salt kjeller i fine dining-åra, slik at spisegjester kan sesongen deres mat til å smake.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------