Stilling: Evisdom > mat >

Hva er lakserogn?

lakserogn er eggene av laks, gravet og brukt som andre rogn produkter, inkludert det berømte kaviar av Øst-Europa og Russland. Avhengig av region, kan lakserogn sees på som en delikatesse, og kvaliteten og kostnadene ved dette matvarer varierer veldig. Som hovedregel er det rimeligere enn kaviar, men den mangler den komplekse og rike smaken forbundet med kaviar produkter. Mange markeder bære lakserogn, i kjølte næringsmidler delen og også i sokkel-stallen bokser.

I likhet med andre former for rogn, lakserogn er samlet av høsting hunnfisk like før gyting, når de har et stort og meget godt utviklet egg masse. Eggene er kuttet ut, slik at resten av fisken som skal behandles mens rogna er godt bevart. Tradisjonelt har rådyr blitt saltet, men det kan også bli bevart i saltlake, frosset, spist fersk, knust og blandet inn i ulike pates og sprer seg, eller tørket.

Som en generell regel hele lakserogn er den mest kostbare, fordi det er svært vanskelig å holde den enkelte egg hele og klar. Hvis rogna blir ødelagt eller knust, synker den i verdi. Verdien er også bestemt av bevaringen teknikken brukes med lettsaltet kjølt rogn bli veldig verdifull, mens sterkt saltet komprimert kaker av rogn er mye billigere. Smaken, er selvfølgelig også en faktor som håndterer rogn krever en delikat hånd.

I Japan, lakserogn er kjent som ikura. I andre regioner av verden er det ofte kalt laks kaviar, "å håndheve likhetene mellom lakserogn og stør rogn den opprinnelige kaviar. Lakserogn kan brukes i en rekke ulike måter, alt fra pynt på sushi til en inkludering på en buffet med kjeks og andre oppslag. Det er tradisjonelt spises kaldt, og ofte spist vanlig å tillate naturlige smak av rogna å komme gjennom. Vanligvis oppvarming av lakserogn er ikke anbefales, da det kan kompromittere smaken.

Ved kjøp av høy kvalitet lakserogn, er det vanligvis en fordel å kunne smak rogna først. Den enkelte egg bør sprekk åpner med en skarp "pop" når presset mot taket av munnen, og rogna bør ha en svakt salt, litt fishy smaken med en tynn glans av olje som ikke blir overveldende i munnen. Greasy melke er et mindreverdig produkt, og det bør bli avvist. Hvis du kjøper pakket lakserogn som viser seg å være av lav kvalitet, bør det være tilbake etter en erstatter.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------