Stilling: Evisdom > mat >

Hva er Gastronomi?

Gastronomi er studiet av mat og kultur, med særlig fokus på gourmetmat. Moderne gastronomi har sine røtter i flere franske tekster publisert i 1800, men ideen om mat, vitenskap, samfunn og kunst har eksistert mye lenger. True gastronomi er en krevende tverrfaglig kunst behandlingen mat selv sammen med sin kontekst, presentasjon, friskhet og historie. Mens vanligvis forbindes med gourmeter og forslukenhet er gastronomi faktisk sin egen disiplin, selv om noen gourmeter er sikkert gastronomes, som er noen gluttons.

Prinsippet om gastronomi er at mat er en vitenskap, i tillegg til en kunstform. Ved å forstå hvordan alle sansene bidrar til en opplevelse, kan en gastronome mer fullstendig forståelse av hva som skjer når en forbruker hevder å mislike eller nyte et bestemt mat element. Gastronomi undersøker også sosiologiske implikasjoner av mat, sammen med å integrere andre samfunnsvitenskapelige disipliner som antropologi, psykologi og filosofi. Rollen av mat i kunstfag som performance, maleri og skulptur er også undersøkt, som del av en nærmere titt på den rollen av mat i samfunnet generelt.

I bunnen av gastronomi er selvfølgelig mat. En gastronome ser er hvor fersk maten er, hvordan den tilberedes, som smaker brukes, hvordan den presenteres, dersom fargene av maten blandes på tallerkenen, og hva den samlede budskap maten synes å være. Imidlertid ser gastronome også dypere på maten, undersøke de kulturelle påvirkninger som bidro til at bestemte tallerken, vitenskapen bak det, og historie. Den svært vitenskapelig studie av mat, også kalt molekylær gastronomi, spiller også en rolle. For eksempel kan en molekylær gastronome forklare de fysiske og kjemiske interaksjoner som oppstår i en dyp Fryer, som kan føre til dype stekt mat som er lettere og mindre fet, siden det presise mekanismen er forstått, slik at fallgruver som må unngås.

An apple pie er ikke bare bare en eplepai til en gastronome, som ser på hva slags eple ble brukt, historie og klassiske smaken profilen til at Apple, melet brukes i jordskorpen, opprinnelsen til fett, type sukker eller søtningsmiddel brukes til kaken, og blanding av krydder som gir kaken dimensjon og smaken. I tillegg er den generelle presentasjonen av kaken undersøkte: a gastronome undersøker hvordan kaken ble laget, hvordan det interplays med andre tilbud i desserten kurset, inkludert vin, og hvordan kaken blir presentert, i tillegg til ernæringsvitenskap bak kaken hvilket skaper en bestemt næringsinnholdet og smaken profil.

Gastronomi sikkert informerer den kulinariske verden, men ikke alle kokker og kjøkkensjefer er gastronomes. Mange foretrekker å fokusere kun på det kulinariske aspekter av gastronomi, produsere mat av høy kvalitet og smak, men ikke hulene i vitenskapelige og historiske implikasjoner av matvarer som de tjener. En kokk som også studier gastronomi ofte jobber mye mer med matretter, presentere dristig smaken kombinasjoner og mat laget på uvanlige måter utviklet for å trosse konvensjoner og forventninger. Dette kokk kan også forklare grunnlaget for vitenskapelig interaksjoner på kjøkkenet, sammen med som beskriver historien til matvarer som brukes.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------