Stilling: Evisdom > helse >

Er Green Poteter giftige?

Når folk bekymre seg grønne poteter være giftig, bør de faktisk være bekymret for toksiske effekter av alle poteter. Poteter er, til en viss grad, giftige, men ikke i en dødelig måte, og som regel ikke nok til å gjøre noen syke. Bladene av poteter ikke inneholder høye nivåer av en viss gift, og er direkte slektninger av søtvier, en giftig plante. Green poteter, selve knoppene, kan inneholde bare litt mer av denne giften enn de hvite, og reflektere feil oppbevaring eller voksende metoder.

Den grønne fargen er ikke problemet. Dette er bare et tegn på at en potet har vært utsatt for lys, førte det til å produsere mer klorofyll, klorofyll og er ikke giftig for mennesker. Hva skaper problemet med grønne poteter er at eksponering for lys produserer også et stoff som heter solanine, en glycoalkaloid, som har vist seg å være giftig når det brukes i store mengder. Forskere har forsøkt å finne ut nøyaktig hva mengde grønne poteter det ville ta å gi menneskelig toksisitet, og det viser seg at en voksen ville ha å spise ca 4. 5 pounds av lys-eksponerte poteter (ca. 2 kg) å nå toksisk blod nivåer av solanine.

Det finnes noen teorier om jevnlig inntak av grønne poteter kan redusere nivået som trengs for å produsere forgiftning. Det er antatt at det tar kroppen over en hel dag å fjerne solanine fra kroppen, og så spiser poteter som er grønne på daglig basis kan ha noen kumulativ påvirke eller akkumulere toksiske nivåer raskere. Likevel, i USA, har det vært over 50 år siden noen har falt for potet forgiftning, og det er generelt antatt at mennesker er i lav risiko for solanine toksisitet av potet forbruk.

Dette kan forlate kokker lurer på om de bør spise grønne poteter eller forkaste dem. For største sikkerhet, er det nok best å kaste poteter som er grønne, for å unngå tidkrevende solanine. Selv om en bit av grønne poteter er lite sannsynlig å være dødelig, forbruker gift med vilje er ikke en stor plan for å leve sunt.

Forskere har forsøkt å vurdere nøyaktig hvor mye gift resultater fra grønne poteter, og her folk kan være i for en overraskelse. Noen poteter vil beholde de hvite fargen, men har vært utsatt for lys, og har fortsatt høyere enn normalt solanine nivåer, og noen grønnere poteter har lavere nivåer av denne gift. Fargen er ikke nødvendigvis den beste indikatoren på potet toksisitet. En studie i 2006 publisert i Journal Landbruks-og matdepartementet kjemi fant ut at de er feil lagret poteter akkumulere mest solanine i skallet. Dette kan tyde på at peeling potetene er den beste måten å kvitte seg med denne giften, uansett fargen på potet under.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------