Stilling: Evisdom > folk >

Hvem er Alice Waters?

Alice Waters er en anerkjent kokk som er kreditert med banebrytende California Cuisine bevegelse i matlaging, etablere et av de beste restaurantene California i Berkeley, Chez Panisse, og støtter de beveger seg mot å bruke organisk dyrket mat i hennes oppskrifter. Født i 1944, fulgte Alice Waters sin kjærlighet til fransk kultur, tjente en fransk kultur-grad ved University of California, Berkeley i 1967. Hun tilbrakte deretter et års reise gjennom Frankrike, og spesielt i å utnytte ikke bare fransk matlaging teknikker, men måten den franske tilnærmingen mat.

I 1971 åpnet Alice Waters Chez Panisse i Berkeley, som inneholdt en pre fixe -menyen. Her var fokus på å tilby gjestene med nydelig tilberedt mat som ville forandre seg med årstidene som nye matvarer ble nylig tilgjengelig. Restauranten ble nesten umiddelbar suksess, til inspirerende Alice Waters åpner en ledsager Chez Panisse kafé i 1980. I 1984 Waters åpnet en frokost og lunsj restaurant, Café Fanny.

Selv California Cuisine kan senere bli spottet for servering små porsjoner til utrolig høye priser, restaurantene åpnes av Alice Waters gjorde ikke spissen for denne bevegelsen. I stedet fokusert på å omfavne den overflod av California kjøtt og produsere og ivrig støtte bærekraftig jordbruk metoder. Selv Chez Panisse er et dyrt sted å spise, kafeen som ligger ovenfor den inneholder et utvalg av pizzaer, salater og desserter av moderat regning, og porsjoner er gledelig stor, ofte trenger å bli delt.

Siden hun kunne ikke nå alle gjennom sine restauranter og ved populære forespørsel, Alice Waters ble også en kjent kokebok forfatter, og har produsert åtte kokebøker. Noen kokebøker funksjonen oppskrifter fra Chez Panisse og kafé, mens andre fokuserer på å forlede barn til verden av mat. Fanny på Chez Panisse inneholder både en fortelling og matlaging oppskrifter for barn, og ble inspirert av Waters 'datter, Fanny, født i 1983.

Hennes forkjærlighet for å introdusere barn til mat har ledet Alice Waters til en meget interessant karrierevei som designer av spiselige skolegården Program i Berkeley. Programmet lærer barna hvordan du skal høyne, vokse og lage sin egen mat med ferske ingredienser. Waters 'bekymring barndom fedme og forringelse av familiens spisestue inspirert henne til å tenke på måter som tanken om å spise, og spiser godt kunne bli tatt inn i skolemiljøet. Hennes pilotprogram har nå forlenget til mange av Berkeley's elementære og midt skoler.

Alice Waters er kjent for sin humanitære innsats, hennes banebrytende ideer i maten verden, og for sin fortsatte støtte til bønder og økologisk landbruk bevegelsen. Hun bringer henne filosofiske ideer bokstavelig talt til tabellen i sin fine restauranter, kokebøker, og hennes programmer for barn.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------