Stilling: Evisdom

Profesjonell bakervarer

  Profesjonelle bakverktøy har noe likhet med bakverktøy som du kanskje gjenkjenner i ditt hjem kjøkken. De viktigste forskjellene er i styrke, holdbarhet og noen ganger også i størrelse. På grunn av behovet for mange bakerier for å lage bakevarer i store mengder, er verktøy som ovner og jevnblandere nødvendigvis mye større enn deres hjemkjøkken.

Heavy Machinery

Et profesjonelt bakekjøkken kan omfatte ulike ovner og industrielle miksere. Profesjonelle konvensjonelle ovner er som bredere, dypere versjoner av forbrukerovner. I tillegg til justerbare stativer, kan de imøtekomme firkantede arkpanner som kan glide på plass akkurat som stativer gjør. Konveksjon ovner har fans som skyver luften rundt mat som blir baket inne i dem slik at de lagrer seg jevnere. Kombinasjonsovner (også kalt 'combi ovner') har en konveksjonsinnstilling, samt en dampinnstilling. Disse to innstillingene kan brukes sammen eller separat, eller kan slås av slik at ovnen fungerer som en vanlig ovn. Brennende ovner kan brukes i kjøkken som biter pizza eller brød med jevne mellomrom og krever spesiell trening for riktig bruk. Industrielle miksere sitter på gulvet og ser ut som store versjoner av bordplater. De har store boller, utskiftbare vedlegg og ulike innstillinger og hastigheter som blanderoperatørene kan justere, akkurat som bordplater. Forskjellige størrelser er tilgjengelige for ulike oppgaver, og et profesjonelt bakeri kan ha mer enn en slik mikser, avhengig av volumet av bakt varer som produseres.

Små apparater

Tabletopblandere, blandere, matprodusenter og juicepresser har alle plass som verktøy for profesjonell baking. Disse kommer i liknende størrelser til sine forbrukerkvalitetsmodeller, men er vanligvis laget for bedre å motstå presset av konstant, tung bruk. Elektriske apparater av forbrukergrad kan brukes i profesjonelle kjøkken, men bør ikke forventes å vare like lenge eller være like holdbare som deres faglige karakteristiske kolleger. I likhet med forbrukerrettige apparater kan profesjonelt utstyr kjøpes nytt eller brukt. Hvis du vurderer å kjøpe brukt profesjonelt utstyr, kan du gjøre deg kjent med modellene du vurderer ved å besøke en butikk som spesialiserer seg på restaurantutstyr, for eksempel den nasjonale kjeden Restaurant Depot, før du kjøper. Brukt utstyr fra anerkjente selgere kan være et godt kjøp, men det beste alternativet er å være en informert shopper.

Håndverktøy

Whisks, spatler, kaker, blandeskåler, kniver, mandoliner, graters, konditorivarer og kake dekoreringstips er bare noen av verktøyene som brukes til profesjonell baking. Lignende versjoner kan også brukes i hjemmekjøkken, men er vanligvis mindre slitesterke og ikke laget for å stå opp til livets strenge i et profesjonelt bakekjøkken. Silikonmatter for bakverk og brød er mer vanlig funnet i profesjonelle bakekjøkken enn hjemmekjøkken, selv om noen bakervarer også kan ha og bruke dem. Skål- og benkskraper, som lenge har bakt industriverktøy, har også begynt å finne seg inn i velutstyrte hjemmekjøkken av bakende entusiaster.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------