Stilling: Evisdom

Frukttørkeprosessen

 

Fruktkvalitet

Frukt bør være av høy kvalitet og fullt moden. Overripe frukt kan være grøtaktig eller tøff, mens smaken og fargen på underripe frukt ikke er utviklet nok. Kast bort skadet eller forfallende frukt, og vask grundig frukt.

Forhåndsbehandling

University of Colorado Extension anbefaler forbehandling av frukt før tørking, fordi dette opprettholder både sitt utseende og forkorter tørketiden på hardhudet frukt som druer eller kirsebær. Forbehandlinger som askorbinsyre og sitronsyrer finnes ofte i konserveseksjonen av supermarkeder, og natriummetabisulfat er noen ganger tilgjengelig hos apotek eller hvor Vinfremstillingsmaterialer blir solgt.

Tørkemetoder

Skivet frukt skal ordnes i enkeltlag på panner utstyrt med stativer for riktig luftcirkulasjon og plasseres i en ovn eller dehydrator satt til 140 grader Fahrenheit eller 60 grader Celsius. Tørketiden avhenger av størrelsen på fruktstykkene, luftfuktigheten og luftcirkulasjonen rundt frukten. I gjennomsnitt tillate seks timer for tynne skiver epler og opptil 36 timer for ferskenhalvdeler, ifølge Colorado Extension. Tørking er en måte å bevare store mengder hjemmelaget råvarer, inkludert frukt, som ikke krever mye lagringsplass eller kjøling. Varme, lufttørhet og riktig luftcirkulasjon er alle nødvendige for prosessen, sier Colorado State University Extension.

----------------------------------
Forholde Artikkelen:
----------------------------------